(圖片摘自 google)
Brezel是德國這邊常見的麵包, 可以算是德國人的主食之一, 口感偏硬, 上面灑滿鹽粒; 第一次吃的人可能會不太習慣, 覺得又乾又硬又鹹到不行, 但Brezel真的是越吃越香, 又有飽足感, 還很適合搭配啤酒喔 (笑)
這一道 Brezenknödel 是巴伐利亞邦這邊的地方菜, 基本來說是將 Brezel 加一些料調味之後重新成形成的主食, 通常會淋上醬汁或是與燉豬腳等一起食用, 我猜可能是德國家庭為了處理多餘的 Brezel 產生的料理吧！
【材料】 (四人份)
- Brezel 250g (台灣的話, 我猜法國麵包, 或是乾掉的吐司應該也可以)
- Eier (雞蛋) 2顆
- Milch (牛奶) 250 mL
- Petersilie (香菜?) 1湯匙
- Zwiebel (洋蔥) 1/2顆, 切丁(Würfel), 以奶油先炒呈無色(farblos)
- 調味料 鹽巴, Pfeffer (胡椒)
【步驟】
- Brezel 剝除上面的鹽粒 (das Salz entfermen)
- 切成小塊 (klein schneiden), 放入碗 (Schüssel) 中
- 牛奶+雞蛋攪拌 (verquirlen), 用肉豆蔻 (Muskatnuss) 調味 (würezen)
- 把 3 拌入 (unterrühren) 2 + 香菜 + 洋蔥, 用鹽巴胡椒調味
- 靜置 (ziehen lassen) 20 分鐘
- 以保鮮膜 (Frischhaltefolie) 包起混合物, 然後把他們捲再一起 (zusammendrehen), 外面在包上鋁箔紙 (Bogen), 粗糙面朝外 (matte Seite nach unten)
- 放到接近滾的水 (fast kochendem Waser) 裡煮20分鐘
- 完成。切的時候最好用電刀, 或是使用麻線 (Zwirnsfaden)
**麻線使用方法：環繞 Knödel 然後從兩端收緊 (eine Schlinge um den Knödel legen und die Enden auseinanderziehen)
Ref http://www.chefkoch.de/rezepte/719591174633208/Brezenknoedel.html (翻譯練習, 如果有誤, 請不吝指教)
沒有留言:
張貼留言