黃阿皮的碎碎念: 6月 2014

2014年6月21日星期六

看食譜學德文 – Brezelknödel (蝴蝶餅肉丸)

(圖片摘自 google)

Brezel是德國這邊常見的麵包, 可以算是德國人的主食之一, 口感偏硬, 上面灑滿鹽粒; 第一次吃的人可能會不太習慣, 覺得又乾又硬又鹹到不行, 但Brezel真的是越吃越香, 又有飽足感, 還很適合搭配啤酒喔 (笑)

這一道 Brezenknödel 是巴伐利亞邦這邊的地方菜, 基本來說是將 Brezel 加一些料調味之後重新成形成的主食, 通常會淋上醬汁或是與燉豬腳等一起食用, 我猜可能是德國家庭為了處理多餘的 Brezel 產生的料理吧！

【材料】 (四人份)

Brezel 250g (台灣的話, 我猜法國麵包, 或是乾掉的吐司應該也可以)
Eier (雞蛋) 2顆
Milch (牛奶) 250 mL
Petersilie (香菜?) 1湯匙
Zwiebel (洋蔥) 1/2顆, 切丁(Würfel), 以奶油先炒呈無色(farblos)
調味料鹽巴, Pfeffer (胡椒)

【步驟】

Brezel 剝除上面的鹽粒 (das Salz entfermen)
切成小塊 (klein schneiden), 放入碗 (Schüssel) 中
牛奶+雞蛋攪拌 (verquirlen), 用肉豆蔻 (Muskatnuss) 調味 (würezen)
把 3 拌入 (unterrühren) 2 + 香菜 + 洋蔥, 用鹽巴胡椒調味
靜置 (ziehen lassen) 20 分鐘
以保鮮膜 (Frischhaltefolie) 包起混合物, 然後把他們捲再一起 (zusammendrehen), 外面在包上鋁箔紙 (Bogen), 粗糙面朝外 (matte Seite nach unten)
放到接近滾的水 (fast kochendem Waser) 裡煮20分鐘
完成。切的時候最好用電刀, 或是使用麻線 (Zwirnsfaden)

**麻線使用方法：環繞 Knödel 然後從兩端收緊 (eine Schlinge um den Knödel legen und die Enden auseinanderziehen)

Ref http://www.chefkoch.de/rezepte/719591174633208/Brezenknoedel.html (翻譯練習, 如果有誤, 請不吝指教)

2014年6月14日星期六

德國啤酒 - Müncher Dunkel (by PAULANER)

這次買的是 Münchner Dunkel (慕尼黑人黑啤酒), 屬於PAULANER慕尼黑人系列五支中的一支。

麥汁濃度 12.5%
酒精度 5.0%
底層釀造

慕尼黑黑啤酒是一種底層發酵的深色啤酒, 一般使用烘烤較完全的大麥芽, 因此成品帶有濃郁的麥芽香味。相較於淡色啤酒(hellen Bieren), 黑啤酒對於水質的要求比較低, 因為釀造水中的礦物質, 會對啤酒的香氣及味道造成不利的影響; 慕尼黑這邊的水質偏硬, 不適合釀造淡色啤酒, 因此過去在慕尼黑是以黑啤酒較為主流。

我想, 這應該是我買的最後一支黑啤酒！暫時會離黑啤酒遠一點 (笑)

這支啤酒的顏色很漂亮, 雖然是深棕色的, 但是還另外帶了點金黃色的色澤, 泡沫也帶有淺淺的橘色, 很漂亮。喝起來有麥芽的焦香味, 不是很苦, 酒體濃厚, 但是不知道為甚麼, 沒有特別喜歡, 可能是因為body的關係, 或許搭配一些很鹹的餅乾會更適合一點。

德國生活 - 哪裡印東西？(影印、列印)

初到德國總有些文件甚麼的需要影印/列印, 若是學生, 學校通常有計中/圖書館之類的地方能夠簡單的解決這個問題, 但對於打工度假的人們, 可就沒這麼簡單了 .....

說到影印, 列印, 我覺得台灣實在是世界數一數二方便的國家了！巷口就有一家7-11/萊爾富/全家, 影印傳真掃描通通都可以在幾個銅板間搞定。大學畢業之後, 我就沒買過列表機了 .... (攤手) 但是在德國, 這個幾乎沒有便利商店的地方, 可不是這樣的！

在比較熱鬧的區域, 會有CopyShop或是 call shop可以利用; copyshop類似於我們的影印店, 但是主要業務應該是一些廣告傳單的輸出、杯子Tshirt明信片的印刷, 對於我們這樣只是印幾張的顧客, 收費通常很不便宜, 每張A4黑白可能收到0.3甚至0.4歐元！！而call shop 是類似網咖的商務中心, 讓顧客能進行一些緊急的文書作業, 我目前還沒有使用過, 不確定價位, 但是牽扯到「緊急、臨時」, 我猜也不會太便宜。

最近發現！！慕尼黑這邊, 有些中型以上的超市, , 有提供影印的機器呢！！！而且價格很不錯, 每張A4黑白才 0.15歐元, 彩色的0.5歐元, 或許這是個列印/影印好的選擇喔！！

目前有看過有影印機的超市：

V-markt – 在 balanstaße
Kaufland - 在 Neuperlach 站

2014年6月13日星期五

慕尼黑小廚房 - 英式農村派

英式農村派雖說是派, 但是並無派皮, 而是以馬鈴薯泥為頂, 不需做派皮, 簡單又好做; 據說是英國媽媽們用來清冰箱的料理, 所以基本肉的種類、蔬菜種類都可以自由搭配。

英式農村派 (二人份)

【材料】

= 肉醬 =
牛絞肉 125 g
番茄 2 顆 (直徑約8公分) -> 切碎
洋蔥1/2顆 (直徑約11公分) -> 切碎
市售番茄糊 1/2 飯碗

= 蔬菜層 =
三色青椒各 1/2 顆 (長約13公分) ->切丁

= 馬鈴薯泥 =
馬鈴薯 5 顆 (直徑大約8公分) ->削皮, 切塊
牛奶 1/3 飯碗
奶油 3 cm x 3 cm x 2 cm

【步驟】

1) 肉醬

沙拉油熱鍋 -> 番茄炒到軟 -> 加入洋蔥一起炒到軟爛 -> 加入牛絞肉 -> 拌勻炒熟
因為顏色&香味不夠, 所以加了一些番茄糊進去, 若你番茄夠多, 也可以直接炒成醬汁
找一個深一點的盤子, 把炒好的肉醬倒入、鋪平

2) 蔬菜層

青椒丁入滾水燙2分鐘 (不用到軟爛, 稍微有點口感比較好吃), 起來沖冷水降溫,
鋪在肉醬上頭

3) 馬鈴薯泥

馬鈴薯塊入滾水煮熟 (用微波爐電鍋啥地都可以) -> 放入塑膠袋, 用擀麵棍/酒瓶之類壓成泥 (用叉子湯匙也可以, 但塑膠袋法是最簡單的了) ->拿個大碗加入馬鈴薯泥, 牛奶, 奶油混勻 (牛奶奶油的量會隨馬鈴薯的品種而不同, 反正就是攪和成泥狀不要太乾)
鋪在肉醬+蔬菜層上方

4) 組合

組合好的派, 用湯匙把表面抹平 –> 叉子在上頭畫上紋路 –> 200度C烤箱烤10分鐘左右讓表面上色 & 材料之間味道混合

5) 吃吧！！歐耶！！

2014年6月10日星期二

德國啤酒 - 慕尼黑本地啤酒品牌

圖片源自 : http://www.stripes.com/military-life/travel/munich-viktualienmarkt-brims-with-tradition-1.12292

這張照片不是我拍的, 不過我猜他是在慕尼黑最大的農夫市集 (Viktualienmarkt) 拍的, 因為這正是 Viktualienmarkt 的旗桿上的一塊！而這七個圓圈圈分別是慕尼黑在地釀酒的啤酒品牌：

HOFBRÄU (皇家啤酒) - 是最古老的釀酒廠之一, 至今大概有400年左右的歷史, 當初是由威廉五世公爵下令建造 (1589年), 也因此曾經是巴伐利亞王國的官方啤酒廠; 世界上第一個食物相關的法規 (1516年) - 巴伐利亞啤酒純度法(The Bavarian Purity Law), 也相當程度的保護、並促進了皇家啤酒的發展。傳說中, HOFBRÄU 除了是莫札特的最愛之外, 還曾經在瑞典攻佔慕尼黑時, 作為籌碼, 以60萬桶 HOFBRÄU 換得了瑞典的退兵。

LÖWENBRÄU (獅牌啤酒) - LÖWEN 在德文裡是獅子的意思, 成立的時間再1383年附近, 其標誌據說是來自釀酒間的壁畫, 那面牆壁上畫了但以理與獅子的聖經故事; 1863年時成為慕尼黑最大的啤酒廠, 占全市啤酒出口量的四分之一。但近年來似乎, 「國際化」得很徹底, 目前根百威啤酒、可樂娜等等同屬於Anheuser-Busch InBev集團。

PAULANERBRÄU - Paulaner是由一位修道士於1634年在慕尼黑創立; 它以創始人托缽僧弗朗西斯·德·寶拉（Franciscus de Paula）的名字命名, 目前是德國第八暢銷的啤酒品牌。當時作為天主教節慶的四旬期人們不能吃東西, Paulaner啤酒以能提供高熱量的飲料作為食物的替代品, 而大受歡迎！

阿皮曰：Paulaner的啤酒似乎跟我不太對盤, 麥味好重, 目前喝了兩支都普普通通。

SPATENBRÄU - 成立於1397年, 1997年與上面的LÖWENBRÄU結盟, 成立SPATEN-LÖWENBRÄU集團。其在慕尼黑的工廠, 現在似乎已經不再生產啤酒, 而是做為公司的博物館。

AUGUSTINERBRÄU - 於1328年成立於慕尼黑近郊的修道院, 是慕尼黑最古老的釀酒廠; 據稱巴伐利亞官方曾因為所產啤酒品質優異而免除其稅收, 1830年公司化, 二次大戰時啤酒廠遭遇重創, 目前已經重建完成, 但其中一面磚牆被定為古蹟。Augustin官方不進行任何的宣傳與廣告, 僅僅印製T-shirt, 啤酒杯等, 還有一個很.....務實的官方網站。

Augustin阿皮約：這家的啤酒還不錯！！前陣子在紐倫堡的餐廳喝了兩支, 都蠻順口的; 尤其是 Augustin Helles, 相當清爽好喝。

Hacker-Pschorr BRÄU - 成立於1972年, 由 Pschorr 與 Hacker (1417年創立) 兩家釀酒廠合併而成。1810年當時的慕尼黑王子路德維希一世(Ludwig I ), 為了盛大慶祝他的婚禮, 委託Hacker-Pschorr及其他酒廠釀造特殊配方的啤酒, 這個活動演變成了現今的啤酒節, 舉辦啤酒節的場地據稱就是由 Hacker-Pschorr 所捐贈。Hacker-Pschorr有許多季節性的啤酒, 而最受歡迎的是 WEISSE。

上述文字、圖片是在google上搜尋、整理的結果, 如果有錯誤, 請不吝指教。

如果想要轉載的, 請保留原文網址即可, 感謝。

2014年6月9日星期一

德國超市 - 倒過來也不會漏的蜂蜜瓶

昨天在超市買了一瓶蜂蜜, 發現這一瓶小小的蜂蜜, 包裝卻有大學問！瓶子的蓋子貼了一張貼紙, 叫你直接打開, 不用左右搖晃？老實說, 我一開始時再也看不懂, 但後來才發現, 這個瓶蓋有設計逆止閥, 也是因為這個瓶蓋, 所以即使你倒轉瓶子, 晃動瓶身, 蜂蜜也不會滴出來！

擠壓前 擠壓後

這個瓶蓋除了外面金色的硬塑膠之外, 裏頭還有一個軟的頭, 一擠壓瓶身, 軟的頭才會凸起, 也才會滴出, 我猜瓶子裏面可能是接近真空。這個瓶蓋的設計我覺得超棒的！

因為過去我在台灣看到這類糖漿、蜂蜜的包裝, 倒出液體之後, 都會在瓶口留下一圈, 這一圈常常會吸引螞蟻, 再不然就是乾掉一圈黑黑的很噁心; 如果要把瓶口的殘留液抹掉, 用手抹又不乾淨, 用抹布抹不衛生也擔心水跑進去…總之就是很麻煩！這個包裝實在是方便不少！！！！！

德國生活 - 他鄉遇同鄉 (全球傳動科技股份有限公司,TBI)

上週接了個慕尼黑這邊展場的臨時工, 據說是自動化設備展。在展場裡頭, 居然看到台灣的國旗耶！！超級酷的！！一定要記錄一下！！這家全球傳動科技股份有限公司, 是一家做滾珠的台灣公司, 台灣的總部應該是在土城; 他們攤位的布置, 處處可見台灣的國旗以及繁體中文, 實在是很感動呢！一起打工的還有一些中國人, 他們感覺起來就很羨慕, 一直說怎麼沒有他們「國內」的廠商; 可惜來展出的似乎是德國的代理商, 沒有機會看到台灣人。

同一個展場裡頭, 台灣的廠商還有上銀, 不過他們就很低調, 布展的方式就蠻普通的, 要不是朋友跟我說, 我可能也不會發現。

德國生活 - 不會自動開啟的地鐵門二三事

德國地鐵/捷運/公車的門, 不論是新的(左圖)或是舊的(右圖), 都可是「不會」自動開啟的！上下車的乘客, 要自己手動去開那個門, 好在大都只是一個機關, 扳動or按下門就會開啟。我想, 可能是因為這邊冬天很冷, 沒有人要上下車, 車門不開應該可以減少不少暖氣的浪費, 又或是這樣可以增加門的壽命？不過, 巔峰時刻坐的車, 到站似乎會自動打開喔！

雖說如次.....我們還是遇到好幾次門壞掉的情況！這在台灣實在是前所未見的, 可能因為我們的捷運比較新, 路線也比較沒那麼複雜, 門故障的車子可以好好地修完在上工吧？

記得這次剛到德國, 在機場準備要坐地鐵進市中心, 我們坐在月台上楞楞的看著地鐵, 想說....真不巧, 居然剛好遇上一班門都關了、準備要開走的車, 可能還要再等個10分鐘吧？！兩個人傻傻地坐了3分鐘, 才突然想到要手動開門啊！！還好還來得及 (擦汗) 哈哈

德國人坐地鐵也很好玩, 有一次有個德國年輕小夥子, 氣喘吁吁地衝下來, 一個箭步居然就把門卡住, 等他朋友跑上車之後才讓車門正常關上, 不料他這個舉動, 引起駕駛的大大不爽, 一連串又急又氣的德文從廣播中傳出, 大概是在罵他說這個舉動很危險吧！還有一次, 車上有個德國大叔, 看我們氣喘吁吁地從手扶梯上面跑下來, 居然主動幫我們把門打開, 好讓我們及時衝上車, 但上了車跟他道謝, 他倒是一臉嚴肅不理我們, 德國人實在是讓人摸不透阿！

德國超市 - 自動退押瓶費機

在德國, 買飲料的時候收據上會有另外一筆叫做「Pfand」的押瓶費, 一個瓶子0.15~0.25不等, 飲料喝完了, 就能拿著罐子到上圖這樣的機器去退錢, 不過通常超市的機器不會退現金給你, 而是給你一張小紙條抵下一次的消費。

根據我這陣子退瓶的心得呢！東西比較便宜的超市, 像是Lidl, 有比較大的機率會「挑瓶子」, 就是不是每個罐子都能退錢, 似乎只能退上面有退瓶標誌的瓶子(左圖)。有些沒有這個標誌的罐子會被吐出來; 本來我也以為沒有標誌的瓶子不能退錢, 但是後來換了一家超市, 居然就退給我了耶！東湊西湊又帶了一罐果汁回家 (大心)

這個費用在台灣也有, 我小時候一個寶特瓶有 2塊錢, 我們會撿罐子去換零食～記得鄰居小孩曾經坐公車坐過頭沒錢再坐回來, 也撿了個寶特瓶去商店賣了2元打公共電話回家求援, 而因此大大受到大人稱讚呢！！可惜現在可沒這等好事了。

而台灣現在是以「資源回收處理費」的形式, 事先製造商收取, 我記得是一公斤的寶特瓶收取從8.5~18.7元; 會降到這麼低的瓶罐回收獎勵金, 聽說是因為台灣人已經養成瓶罐回收處理的好習慣, 所以不再需要高額的獎勵金, 這點看起來似乎是台灣領先德國的地方呢！

轉錄一個有點有意思的新聞：自動資源回收機現身捷運站

高雄美麗島捷運站的自動資源回收機, 可以以一個寶特瓶或是一個鐵鋁罐換1元的加值金呢！蠻有意思, 但是仔細看一下, 政府居然要補助90%、而且還一次只能回收1個, 在台灣這樣一個大部分瓶罐都會回收的地方推行這個機器, 好像有點沒意義阿！

2014年6月3日星期二

德國超市 - 衛生的自助沙拉吧

關上罩子

拉起罩子

這個自助沙拉吧是在 Alber-SchweizerStr. 的 REWE看到的
這個沙拉吧台由以下幾個東西組成：

具有冷藏功能的底座
可以滑動的玻璃罩
醬料、餐具隔間

所以平常時候玻璃罩拉下來, 能夠避免蚊蟲灰塵的汙染, 也可以保持底座的溫度、節省能源; 顧客要選用的時候在自己拉起來, 衛生度大增啊！尤其這個玻璃罩質感很好, 拉動時很穩定, 也不會容易掉下來砸到手, 讓人選購的時候感覺很好。
或許台灣的自助餐店, 或是飯店自助餐可以考慮一下！尤其台灣的室溫比德國高得多, 低溫保持食物, 能夠延長保存的時間, 避免浪費。

同場加映一下價格 - 這個超市裡的自助沙拉吧, 100公克收費 0.99歐元; 下面這一盒, 大概是 1.3歐 (台幣52塊錢), 其實也沒有說非常昂貴囉～ (想想7-11的光和沙拉阿....這可是有起司有通心麵的呢！)